这是外公的家乡秘制 外婆在湖南老家 妈这几天去武夷山学太极了 有时间才能传授给我 先收藏哦~ 一定不会失望的！
准备好豆腐 糯米 肉沫 香菜 都洗净弄好 (T_T从广西乡下带回来的糯米明明晒过了又起虫了)
把蒸架放进一个盆子里 再把豆腐放在蒸架上 然后盖上纱布~ (小区里一家小超市的豆腐 特好吃 原汁原味)
盖上菜板 如果压不到豆腐就再加些重量 可以在碗里加水压在上面~ 最好压半个小时到一个小时 这样豆腐干一些丸子就紧实一些 如果急的话就二十分钟左右吧
确认豆腐里的水分被压干后 把豆腐放在大碗里抓烂 再放入少许肉沫和糯米一起抓 加入适量盐和淀粉 抓久一些 使馅料呈糊状且有一定的韧性 (抓的时候闻到豆腐的香味了⊙▽⊙)
然后开始捏丸子啦~ 用手揉圆 可以在两手间用些力道丟来丢去 个人觉得这样丸子更有弹性~ 如果不是的话就算了⊙▽⊙ (一勺馅料一个丸子刚刚好~ 小心别使两个丸子黏在一起了 放丸子的容器底铺一层淀粉就不会粘底哦)
热锅倒油 放少许姜炝一下锅 小心地把丸子放下去炸~
摇摇锅子 等丸子可以移动时小心的翻面 炸至两面金黄~
把豆腐丸子装出来 再蒸半个小时左右~ 等待的时间可以做其他的菜 蘸酱最后做 因为要热乎乎的才好吃哦~
(然后开始煮蘸酱啦~蘸酱是灵魂哦) 朝天椒干辣椒香菜葱姜蒜切末~(･ิϖ･ิ)っ
热锅倒油 油要倒多点 下葱蒜 朝天椒干辣椒爆香(咳咳呛死我了) 加适量醋 生抽 胡椒 盐 炒一会儿
豆腐丸子也蒸好了 看到热气了不~ 糯米蒸熟后会把丸子撑开哟
可以享用啦~经过鉴定↪就是这个味！击掌 成功~和妈一起吃得很欢~
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