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红豆酥饼(
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自制的低糖低油红豆馅料,每份12克,一共准备32份。
先做水油皮:中筋面粉200g,白糖30g,水100g,花生油30g全部倒在一起拌匀成面团。
然后做油酥皮:中筋面粉200g和花生油100g混合在一起揉匀。
将油酥分成跟水油皮一样的等分,其中水油皮10克一份,油酥皮8克一份。
取一个水油皮弄成圆形,将油酥团放在中间,然后包起来,收口向下。
案板上洒少许面粉,用面杖将面团擀成椭圆形,由上往下卷起来。
卷起的面团再次用面杖擀成长形。
由上往下卷起来,静置15分钟。
取一块静置的面团擀开。
将红豆馅放中间,包起来,收口向下。
用手压扁,用刀划上三刀。
放入烤盘,表面刷上蛋液。
然后扫上黑芝麻。
烤箱200度提前预热,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤25~30分钟。
轻轻咬一口,酥~
冷却后,打包,密封保存,在五天内吃完。