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~灌汤小笼包~自制汤包经验分享(15/32)
1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；
2、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
3、后将皮上的毛拔干净；
4、另煮一锅水；
5、将洗好后猪皮放入；
6、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；
7、转入炖锅；
8、炖1小时左右，至肉皮软烂；
9、将煮好的肉皮捞出；
10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；
11、打碎后的肉皮重新放锅里；
12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
13、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；
14、放入葱结，继续炖煮1小时；
15、将炖好的肉皮汁过滤；
16、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
1、猪肉洗净；
2、切成小块；
3、随即剁成肉糜；
4、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；
5、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；
6、过滤后得到葱姜汁；
7、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
8、将老抽、盐、味精、糖放入； 9、搅打均匀；
10、放入色拉油，继续搅拌均匀；
11、取出做好的肉皮冻，切碎后放入；
12、搅拌均匀即可；
1、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
2、包入适量的肉馅；
用手沿同一方向打褶，将包子的封口；
锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；