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古典巧克力蛋糕(6/9)
撰写制作步骤
巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化
蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的盆子要無水無油，也不能沾有一丁點蛋黃。蛋黃用電動打蛋器打至濃稠，颜色变浅
然后与融化后的巧克力混合
加入淡奶油，充分搅拌混合
可可粉和低粉混合过筛加入巧克力糊里面
蛋清分三次加入细砂糖打发至挺起小角，湿性发泡的样子
然后取一部份蛋清先与巧克力糊混合，注意手法还是用切拌手法，从底部刮起，然后把巧克力糊倒入余下的蛋清里，全部混合
用水浴法，160度烤50-60分鐘