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古典巧克力蛋糕的做法

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古典巧克力蛋糕

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喜歡巧克力的朋友一定要試試這個蛋糕，這款蛋糕是參考了國明姐版的，不過我并沒有用到核桃仁，因為巧克力已經很濃郁了，還有糖的份量也減少了，因為我用的是德芙56%，已經夠甜了。

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巧克力 65G

、

黄油 45G

、

糖 40G

、

鸡蛋 3個

、

低筋面粉 60G

、

纯可可粉 30G

、

淡奶油 35G

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤2/9 点击查看大图
巧克力切小块隔水融化，再加入切小块的黄油一同融化
步骤3/9 点击查看大图
蛋黃和蛋清分離，裝蛋清的盆子要無水無油，也不能沾有一丁點蛋黃。蛋黃用電動打蛋器打至濃稠，颜色变浅
步骤4/9 点击查看大图
然后与融化后的巧克力混合
步骤5/9 点击查看大图
加入淡奶油，充分搅拌混合
步骤6/9 点击查看大图
可可粉和低粉混合过筛加入巧克力糊里面
步骤7/9 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖打发至挺起小角，湿性发泡的样子
步骤8/9 点击查看大图
然后取一部份蛋清先与巧克力糊混合，注意手法还是用切拌手法，从底部刮起，然后把巧克力糊倒入余下的蛋清里，全部混合
最后一步点击查看大图
用水浴法，160度烤50-60分鐘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-11

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