放入冷水锅中烧开。多放些水，因为水开后需撇出血沫，水也会变少的。血沫撇净后，放入葱，姜片，两个八角，一个桂皮（家里没有了，我没放），少许黄酒和盐，小火炖一个小时左右（我是放饭煲里煮的，省事）。
肉烂时捞出部分骨头和盛一碗汤备用，切好的冬瓜入锅，煮十分钟左右到冬瓜变透明，根据汤的味道洒少许盐和葱花就可以了。
锅内放少许油，烧热加入三四勺糖，小火不停翻炒出糖融化变稠成糖稀。
排骨倒入翻炒，使其上色，再依次倒入老抽，生抽，料酒翻炒均匀，再把事先盛出的骨头汤倒入烧开。
大火收汤，在汤黏稠时从锅边滴少许醋，翻炒均匀洒入熟的白芝麻，翻炒几下出锅
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