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浓郁榛子巧克力蛋糕(9/14)
将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮。
把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状。
黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的状态。
把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀。
加入第二个蛋黄，搅打均匀。成为如图所示的面糊。
将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。