浓郁榛子巧克力蛋糕

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新鲜烘焙的榛子，磨成香浓的榛子粉，与浓郁的黑巧克力混合，这种味道，真的不用太多语言描述。该怎么说呢，今天介绍的这款蛋糕，最近在我家不是一般的受欢迎。平时，它就在冰箱里放着，想吃的时候，切上两片，让它回一回温，或者放烤箱重新热一热，淋上巧克力酱或焦糖酱，连最挑剔的家伙也可以不顾吃相。也许和越来越凉的天气也有关系，温暖并散发着坚果香气的巧克力蛋糕，确实没有不受欢迎的理由。所以，在冬天到来之前，让我们先一起来感受一下它带来的暖意吧:)

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1小时以上 | 切墩(初级)

烤过的榛子 100g

、

黄油 100g

、

黑巧克力 100g

、

速溶咖啡粉 5ml

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 50g

、

低筋面粉 15g

、

朗姆酒 15ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将带皮的榛子放入预热好的烤箱，170度烤10分钟左右，烤出香味。取出冷却后，用手搓去皮。
步骤2/14 点击查看大图
把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机，用料理机的干磨功能磨成粉末状。
步骤3/14 点击查看大图
黑巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)。
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态，放一旁备用。
步骤5/14 点击查看大图
黄油提前软化好，加入剩下的40克细砂糖，用打蛋器打发至蓬松的状态。
步骤6/14 点击查看大图
把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
步骤7/14 点击查看大图
再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒入一半第二步做好的榛子混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
步骤9/14 点击查看大图
加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
步骤10/14 点击查看大图
倒入剩下的一半榛子混合粉末，搅打均匀。
步骤11/14 点击查看大图
加入第二个蛋黄，搅打均匀。成为如图所示的面糊。
步骤12/14 点击查看大图
将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
步骤13/14 点击查看大图
用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
最后一步点击查看大图
模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分满。然后放入预热好170度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。

小贴士

1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多，直接打容易打过头，成为酱状，所以加入其它的干粉配料一起打，打出来效果更好。 2、榛子在烤过以后，用手一搓皮就会掉下来，去皮很容易，搓过之后，有少许皮可能还会粘在榛子上，可以不用管它，不影响效果。 3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕，不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感，如果鸡蛋温度太凉，混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。 4、制作这款蛋糕，要将基本工作都做好，制作的时候流程要快。比如，黄油要提前软化好，不能等到蛋白都打发好了，才发现黄油还是硬的哈。 5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用，或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，但吃之前要先回到室温再吃，口感才好哦。

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发布于 2014-08-07

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