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【火腿葱香面包】长帝烘焙节(21/22)
高筋面粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶130克、蛋液30克、黄油25克、盐2克、酵母3.5克
除黄油以外，先放液体，再放粉体，都放入面包桶中，选择和面程序开始和面（15分钟）
第一次和面程序结束后，加入软化好的黄油，再次选择和面程序
直到把面团揉到完全扩展状态，我总共用了3次和面程序
然后将面团收圆，放入面包桶中，进行基础发酵，选择发酵档，发60分钟
完成基础发酵的面团涨大了很多
取出面团按压排气
分为8份，盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟
然后将每个面团揉圆备用
取一个面团擀成长椭圆形
从上下两边往中间卷起
合缝处捏拢
再翻面，拢成橄榄形状。就完成了生坯的整型
分散放入烤盘中，准备进行二次发酵
放入烤箱中，选择发酵档，进行第二次发酵。底部可以放一碗水，以让烤箱内温暖潮湿，更利于发酵
馅料的准备：火腿片4片、香葱适量、黄油40克、食盐适量、蛋液25克
黄油打发至发白体积稍大的状态，分3次加入蛋液，再加入切碎的香葱
再加入切碎的火腿丁，所有馅料混合均匀
给完成二次发酵的生坯刷上蛋液
从中间剪开，不要太深
在缝隙中塞入馅料
开始烤制。上下火、中层、烤约15分钟