鱿鱼去骨去皮，切花刀； 将鱿鱼放入滚烫水里加米酒待再沸腾时捞起； 等过干时放入油热后把蒜米（最好再能加入辣椒和姜）加入爆香； 先放入少许猪肉炒香，再放入鱿鱼加入些许米酒炒香； 放入切好的芹菜和洋葱炒； 炒时顺序放入适量盐，酱油，耗油，白胡椒粉，芝麻油，且在炒的过程中如锅里干了需要适当放入些水，待熟后出锅。