第一步买回来的鸭子宰小块，洗干净，锅里放半锅水烧开以后，把鸭子放进去煮2分钟，捞起沥干！另起锅（不放油）干炒一下，捞起备用！

第二步把仔姜切片，蒜切片，青椒泡椒切片备用！

第三步，锅内放适量油（尽量多放些）放人花椒，蒜，豆瓣炒香后放入泡椒和姜继续炒出香味后，到入鸭翻炒几下后放一点料酒后在放入啤酒，啤酒烧开后转小火焖，焖到没有啤酒只剩油后放入青椒翻炒后放入盐，鸡精调味即可出锅！