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秋风起~蛋黄酥 #长帝烘焙节#(5/13)
把油皮的材料全部倒进厨师机
揉到出膜，然后拿出室温静置30分钟
油酥放在一起，捏成一团，因为现在天比较热，捏完直接扔冰箱了
新鲜咸鸭蛋洗干净，敲出蛋黄
蛋黄用白酒浸泡，过一会，表面那层白的，就会浮在上面，用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
半小时后，把油皮和油酥各分成16份，油皮包油酥
包完成，擀成长舌状
由上至下卷起来
盖上保鲜膜静置20分钟，以上8.9.10再重复一次，静置20分钟
面团把豆沙和蛋黄，包成16个蛋黄酥 ，表面刷二次蛋黄液，洒上黑芝麻
180度上下火烘烤30分钟，至表面金黄
成品图