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肉沫茄子(3/6)
茄子去皮，消除苦涩味，半切半撕，然后洒盐，有时间可以多腌制一段时间，腌制后的茄子吸油少。
葱姜蒜切沫。
放入油，一半的葱蒜，然后放入肉沫，小火慢慢翻炒至肉沫发白。
取出肉沫或换一个锅烧热油，放入茄子炒至变软，注意茄子刚发时候，因为有水容易溅油。
茄子变软后，放入肉沫，一起翻炒一分钟，然后加热水没过茄子小火炖五分钟。
汤汁快干时，加入剩余的葱蒜末，鸡粉，OK，收工。