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红酒烩麻鸭(2/9)
鸭肉洗净，拔毛，剁块，沥干待用
热锅，葱段，姜片，蒜，八角，干辣椒下锅爆香
大火，鸭肉入锅翻炒，至肉变色发白。转小火，翻炒2-3分钟，逼出鸭油。滤出油，可另做菜用。（因为鸭子太油了，吓死了好么，倒出两倍油）
加入一勺生抽提鲜，小半勺老抽上色，少量盐糖，翻炒均匀
倒两杯红酒（我用的是喝Tequila的小杯子）
红酒入锅翻炒均匀，加水没过鸭肉，大火煮开
烧开后，转小火，盖锅盖焖煮20-30分钟，至鸭肉软烂。
最后丢入土豆块，炖5分钟后，加入青椒块，大火收汁。
出锅吃饭啦！