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红酒烩麻鸭的做法

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红酒烩麻鸭

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红酒香气馥郁，融入每一丝肉纤维中，浸润的肉腥气全无，变得格外鲜嫩。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

红酒两小杯

、

土豆 1个

、

青椒 1个

、

葱姜蒜适量

、

八角 3颗

、

干辣椒 4颗

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸭肉洗净，拔毛，剁块，沥干待用
步骤2/9 点击查看大图
热锅，葱段，姜片，蒜，八角，干辣椒下锅爆香
步骤3/9 点击查看大图
大火，鸭肉入锅翻炒，至肉变色发白。转小火，翻炒2-3分钟，逼出鸭油。滤出油，可另做菜用。（因为鸭子太油了，吓死了好么，倒出两倍油）
步骤4/9 点击查看大图
加入一勺生抽提鲜，小半勺老抽上色，少量盐糖，翻炒均匀
步骤5/9 点击查看大图
倒两杯红酒（我用的是喝Tequila的小杯子）
步骤6/9 点击查看大图
红酒入锅翻炒均匀，加水没过鸭肉，大火煮开
步骤7/9 点击查看大图
烧开后，转小火，盖锅盖焖煮20-30分钟，至鸭肉软烂。
步骤8/9 点击查看大图
最后丢入土豆块，炖5分钟后，加入青椒块，大火收汁。
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出锅吃饭啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-06

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