蛋黄、蛋白分离。注意：盛蛋白的碗里不能残留一滴水或油哦。
先处理蛋黄部分。
边打发蛋黄边加入细砂糖，打发蛋黄至颜色变浅、蛋黄浓稠即可。
往鸡蛋液里筛入面粉和泡打粉的混合物，用刮刀翻拌均匀后放置一边。
接下来处理蛋白部分咯。
分三次往蛋白中加入细砂糖。用打蛋器将蛋白打发，打到鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖。
再继续搅打，打到较浓稠能画出纹路时，再加入1/3的细砂糖。打发到干性发泡即可。
将打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊中，以翻拌的手法搅拌。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的2/3蛋白中，以同样的手法翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用刮板抹平，用手端住模具在桌面上用力震两下，震出里面的气泡。
将模具送入预热好的烤箱。上下火，135度15分钟，130度35分钟，中下层。
50分钟过后，将蛋糕从烤箱取出，立即倒入在烤网上。
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