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柠檬戚风#长帝烘培节#(6/17)
蛋白蛋黄用分蛋器分开，碗里无水无油。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20g细砂糖
打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入20g糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20g糖。
戚风卷湿性打发就可以，戚风蛋糕的话，要打到尖角变直
蛋黄加30g糖，搅拌均匀
加筛好的低粉85g（要是做可可戚风的话，用30g可可粉代替等量低粉）
加牛奶，柠檬汁，油，搅拌均匀
刮1/3的蛋白到蛋黄糊里面
搅拌均匀。
在回到蛋白里面，搅拌。
哈哈，我买了棒棒糖的模具，勺子勺里面之后，震掉点里面的空气
陶瓷模具，放里面之后，震掉点里面的空气
8寸的模具的话170度，约1小时 ，我分了几份，180度，35分钟 陶瓷模具成品哈
烤好后，迅速拿出来，震几下去掉点里面的热气，保证面不会回缩。
反扣在网格上，放通风的地方。
内里很细腻，口感有点清香