茄子洗净，去皮，切成条状，（最好选没有籽的茄子）放入碗中，撒少量盐腌制，目的是将茄子的黑色津水杀去
取一个干净的碗，放入适量面粉、淀粉，加入一颗鸡蛋，小半匙盐，适量水，搅拌均匀，成面糊
做好的面糊。可以滴成一条线。这样待会儿炸茄子时比较好
将腌制好的茄条放入面糊中，均匀裹上面糊（不用一下全部放完）
锅中倒油，烧至六成热（筷子插进去可以冒出均匀的泡泡）
将裹上面糊的茄条放入中火炸制，我分了四次炸，因为没有放太多油
茄条炸至浅黄色就可以控油捞出，放在盘子中，待会还要复炸。继续炸制其他的茄条
取一个小碗，放入适量盐、淀粉、五香粉、白砂糖、水，搅拌均匀，制成料汁（因为我不吃酱油，所以用的蚝油，亲们可以不用蚝油，在调料汁里加入老抽即可）
倒入调料汁和蚝油，快速翻拌均匀，出锅前加入剩下的蒜粒
咬一口，入口是鲜辣，然后是酥脆，陪米饭馒头和粥都很百搭哦
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