泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
入预热好的烤箱200度烤10分钟后，转180度烤15分钟。
最后把泡芙横切，不要切到底。挤入打发好的奶油，四周插入蟹钳蟹脚，完成！
特地把奶油挤出来一点，像螃蟹吐泡泡一样，是不是很可爱呀！
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