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原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡的做法

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原创螃蟹泡芙：螃蟹吐泡泡

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我是个新手菜鸟，烘焙入门还不到4个月，很多东西还处在摸索阶段。说到在会做的西点里，最最钟爱的，莫过于泡芙了。因为爱泡芙，所以脑子里有着各式各样的怪点子，想把泡芙做的更能为生活增添乐趣！这是一款自创的螃蟹泡芙，取名螃蟹吐泡泡。既然有高贵的天鹅泡芙，当然也有呆萌的螃蟹泡芙啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 15g

、

高粉 15g

、

黄油 20g

、

牛奶 50g

、

糖 1g

、

鸡蛋 1只（55g左右）

、

黄油 12g

、

低粉 12g

、

细砂糖 10g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
脆皮制作：黄油加糖简单打发，加低粉刮刀拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
用擀面杖擀成饼放冰箱冷藏。
步骤3/13 点击查看大图
泡芙制作：黄油，牛奶，糖用锅小火融化，微微起泡，不要开锅，关火。
步骤4/13 点击查看大图
加入高粉低粉，刮刀拌成团。再次开小火加热，不断翻拌，面团生粘，锅底出现薄膜，关火。加盖等温度降至60度左右。
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打散，分多次加入，用刮刀压拌均匀，直到提起面糊呈倒三角形，不易滴落。
步骤6/13 点击查看大图
装裱花袋，剪一个细小开口，在烤盘中画出蟹脚蟹钳，放入预热200度的烤箱烤5到8分钟。
步骤7/13 点击查看大图
注意观察，别烤焦了！
步骤8/13 点击查看大图
把裱花开口再剪大一点。另一个烤盘上挤出螃蟹身体的形状，如图。
步骤9/13 点击查看大图
把冷藏的脆皮拿出，切成契合泡芙的菱形，轻轻覆盖在面糊上。
步骤10/13 点击查看大图
入预热好的烤箱200度烤10分钟后，转180度烤15分钟。
步骤11/13 点击查看大图
馅料制作：淡奶油加糖打发至不流动即可。
步骤12/13 点击查看大图
最后把泡芙横切，不要切到底。挤入打发好的奶油，四周插入蟹钳蟹脚，完成！
最后一步点击查看大图
特地把奶油挤出来一点，像螃蟹吐泡泡一样，是不是很可爱呀！

小贴士

烤好以后，泡芙留在烤箱里几分钟后再拿出，更脆哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-02

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