猪蹄先熬汤，用电高压锅焖鸡焖鸭的时间（好像25）吧。用煤气煮汤也可以，但一定不能煮太久，不然猪脚会太烂。这样又可以有汤，我煮的是莲藕薏米猪蹄汤

撇开汤上面的那层油待用（这样不怕汤油腻又可以用来焖猪蹄，一举两得），大概3勺油下锅爆香大蒜，再下已泡好的支竹（支竹用冷水泡大约2个钟左右），再爆炒，然后下从汤里捞上来的竹蹄，又继续翻炒大约5.6下使其逼出少量油份，然后倒入从汤里撇开的油（要有汤混合着的，大约一小碗），然后下蚝油、生抽、鲍鱼汁，加发火烧干水分，使汁变粘稠，待汁开始快粘稠的时候放入葱条翻炒，最后下盐。这样就完成了。