1.牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶。
2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。
3.静置到牛奶变凉结成奶皮。用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
5.将蛋清倒入牛奶中，在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。
6.顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。保鲜膜或锡箔纸盖住瓶口。
7.冷水入锅，中小火蒸，加热约10分钟后，不要打开盖子，焖个3-5分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
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