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焖猪肘(4/6)
猪蹄膀—个用水泡上，泡至—个半到两个小时，这样才会泡出血水 ，泡的时候中间挽两次水才干净 。
准备料理 。
泡好水的膀蹄洗净，用刀刮干净猪皮 。
用盐，孜然粉，花椒面擦涂均匀 ，就这样腌制—个小时以上 。
锅里放油白糖，再放入膀蹄反复煎黄 。
放上姜片煎一会，再加水1500以上，放上所有料理，大火煮开，专小火煮75分钟以上，中间反两三次就可以 。