市场上买回的新鲜鱼洗净，放入盐，酱油，生粉腌制，涂抹均匀。鱼肚里塞入少许大蒜和生姜片一根葱叶。腌制十到二十分钟。

将鱼放在蒸锅，蒸十五到二十五分钟出锅。 烧开油锅倒入花生油，把郫县豆瓣酱倒入锅炒香，在把葱姜蒜和辣椒（辣椒切碎一点）倒入烧香，放入调味料。到在蒸好的鱼上面即可。