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重油红枣蛋糕(4/18)
干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。
黄油180克切成小块，室温放至软化。
软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。
并继续打发。
倒入红枣泥。
用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
把一半蛋白盛入黄油糊里。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
用橡皮刮刀拌匀。
倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。