重油红枣蛋糕

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冷！这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。从前天开始，北京的这场雪就开始下了，从小雪变成中雪，从中雪最终演变成暴雪。在我印象中，这可能是我在北京看到的最大一场雪了。这样的天气，我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜，大部分人都和我一样无法如愿。所以，对于那些可以呆家里的人，我基本上是嫉妒得发狂的，比如现在，当我必须在冰天雪地里赶着上班时，你们可以有如下的惬意选择：一、在家给自己烤一份高能量蛋糕吃；二、在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。在过去的一年里，我收获颇丰，于是2010年就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖，但我相信这场雪是一个好兆头，愿大家在新的一年里，获得新的丰收！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 200g

、

黄油 180g

、

鸡蛋 5个

、

红枣 100g

、

细砂糖 60g

、

红糖 60g

、

泡打粉 1小勺

、

盐 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。
步骤2/18 点击查看大图
另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。
步骤3/18 点击查看大图
黄油180克切成小块，室温放至软化。
步骤4/18 点击查看大图
软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。
步骤5/18 点击查看大图
打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。
步骤6/18 点击查看大图
并继续打发。
步骤7/18 点击查看大图
倒入红枣泥。
步骤8/18 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。
步骤10/18 点击查看大图
打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。
步骤11/18 点击查看大图
把一半蛋白盛入黄油糊里。
步骤12/18 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。
步骤14/18 点击查看大图
用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。
步骤16/18 点击查看大图
用橡皮刮刀拌匀。
步骤17/18 点击查看大图
倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。
最后一步点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。

小贴士

1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。 2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。

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发布于 2014-07-31

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