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足量番茄肉酱意大利面(3~4人份)(3/11)
准备一家人的足量意面。首先牛肉馅加料酒(去鯹)、生抽、盐腌制。 腌制的这段时间准备辅料,番茄去皮切丁(勺子刮表皮至松散,然后手撕就很容易了)。洋葱,胡萝卜老,口蘑,大蒜,切丁。生姜切末。右上角是老婆种植的欧芹,留个全貌。
欧芹,切碎一会儿调味用(也可以用普通芹菜替代)。
虾仁焯水备用(给意面提鲜,同时增加口感)。
口蘑也要焯水
口蘑和虾仁焯水同时开始处理意大利面。
开水后,加橄榄油、盐后煮意面,煮软后再搅拌,8至10分钟后捞出冷水过滤后备用。
准备炒牛肉酱。锅微热,1大勺黄油下锅。
加入大蒜,姜,洋葱炝锅。
加入牛肉馅翻炒变色,先加入胡萝卜翻炒(胡萝卜炒熟需要时间比其它更长,所以先放进去),再加番茄丁,150g番茄酱,口蘑,欧芹,虾仁,加入香叶,盐,黑胡椒粉,白糖调味。
牛肉馅出锅装盘,这样就可以根据全家人的口味自行添加。
将牛肉酱与意大利面根据家人不同口味分盘搅拌,最后撒上罗勒碎,黑胡椒粉,搅拌开餐。