足量番茄肉酱意大利面(3~4人份)
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步骤1/11
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准备一家人的足量意面。首先牛肉馅加料酒(去鯹)、生抽、盐腌制。 腌制的这段时间准备辅料,番茄去皮切丁(勺子刮表皮至松散,然后手撕就很容易了)。洋葱,胡萝卜老,口蘑,大蒜,切丁。生姜切末。右上角是老婆种植的欧芹,留个全貌。
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步骤2/11
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欧芹,切碎一会儿调味用(也可以用普通芹菜替代)。
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步骤3/11
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虾仁焯水备用(给意面提鲜,同时增加口感)。
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步骤4/11
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口蘑也要焯水
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口蘑和虾仁焯水同时开始处理意大利面。
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步骤6/11
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开水后,加橄榄油、盐后煮意面,煮软后再搅拌,8至10分钟后捞出冷水过滤后备用。
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步骤7/11
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准备炒牛肉酱。锅微热,1大勺黄油下锅。
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步骤8/11
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加入大蒜,姜,洋葱炝锅。
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步骤9/11
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加入牛肉馅翻炒变色,先加入胡萝卜翻炒(胡萝卜炒熟需要时间比其它更长,所以先放进去),再加番茄丁,150g番茄酱,口蘑,欧芹,虾仁,加入香叶,盐,黑胡椒粉,白糖调味。
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步骤10/11
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牛肉馅出锅装盘,这样就可以根据全家人的口味自行添加。
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最后一步
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将牛肉酱与意大利面根据家人不同口味分盘搅拌,最后撒上罗勒碎,黑胡椒粉,搅拌开餐。
感觉口蘑切片会更好。这里选择扁条的意面,当然也可以选择直条形,也就是平时在餐厅常吃的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-30
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