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红烧武昌鱼(3/6)
鱼处理干净后，在鱼身两面分别开3道口，均匀的在鱼身摸上适量盐、醋，腌制10分钟。
取一个小碗，把小米椒切丁，准备适量姜丝，蒜蓉，放入碗中。另准备好青椒丝，香菜洗净整条备用。
加一大勺郫县豆瓣放入碗中，倒入适量生抽，蒸鱼豉油，然后在碗中加满水，放入半勺盐，搅拌均匀。
锅中倒入适量油，大火烧热。把腌制好的鱼沥干水分放入锅中，改小火，来回两面煎至金黄色。
倒入调味汁，改大火加盖闷煮
沸腾后，加入切丝的青椒和整根香菜，继续闷煮1分钟，最后洒上小葱段，起锅。