鸡胗洗净切薄片，圆葱切丝，香菜切段。

锅内加水，烧开后放入鸡胗，再次开后打去血沬，鸡胗捞出备用。

锅里放油，热后放入圆葱丝炒香，再放入辣椒面，小火炒出红油。关火加蚝油，盐，味精，鸡精，白糖，酱油，孜然粉，鸡胗片，大火炒匀，最后放入香菜段再炒两下就成功了！