泥鳅面筋汤的做法_菜谱

泥鳅买的时候让人杀好，放锅里加水开锅煮两分钟，然后沿着骨头把肉捏下来

这是剩下的骨头，泥鳅头我没用，扔了

面和的软一点，醒二十分钟，这时你可以去把苋菜的叶择下来，淘洗好

小茴香切碎，这个很重要，没有它，面筋汤就和其他的汤没什么区别了，一般夏季卖叶菜的地方都有

西红柿切好，什么形状都行，反正到锅里都要榨成汁，切小块比较好，鸡蛋打散

现在开始洗面筋，把刚才和好的面，放水里洗，这个要靠经验，不过现在的面粉色高筋的多，比较容易能洗出面筋。

洗面筋的水不要倒掉，一会要用

现在开始做了，锅里放油，榨西红柿，把刚才洗面筋的水放进去，如果水太多就倒掉点，不够就再加点清水，自己掌握

大火烧开，加泥鳅，连汤带泥鳅都倒进去，再烧开，把面筋揪小块放进去，加苋菜，小茴香，烧开后淋入蛋液

取小碗，倒入醋，芝麻油，胡椒，调匀。吃面筋汤的时候加一勺。面筋汤热凉都好吃。