将红豆用水泡一个晚上

将泡好的红豆用水洗干净，然后把红豆放入锅里，加入两倍于红豆的水，大火煮开，关火，这时不要打开锅盖，焖一小会，继续开火煮开，关火再焖。反复两三次，这样焖出的红豆皮子不会烂。

最后一次煮时，把之前的水倒掉，加入漫过红豆的清水，加入糖。我加的是白糖和红糖，按照自己的口味加入糖的量。大火煮开后，用小火煮，把直至把水收干，关火。