台山黄鳝饭的做法_菜谱

在市场里叫档主将鳝鱼切好、将肉和骨分开。回到家里用凉水将鱼肉与骨粘膜冲干净后沥干水。再切成一段段备用

热锅内加油、放姜片蒜头爆香放入鳝肉不断翻炒、加料酒1匙、2分1匙盐、1大匙生抽继续炒至收汁。

再锅内热油放姜片爆香再放鱼骨煎香几分钟后有几成熟就捞出装碟上。

锅大火烧开加油、把米饭倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油适量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨一起放锅搅拌、加香菜继续翻炒几分钟后、关火把锅盖盖上待1分钟。

掀开锅盖、把黄鳝饭装在碗上、完成。