孔雀开屏鱼(1/9)
1、果菜篮中倒入水（水可淹没鱼）水中加入醋洗鱼至无黏滑。鱼身鱼肚冲洗干净擦干或晾干。锅加热倒油放入葱丝、姜丝，少许花椒爆香出香味捞出滤油备用。
2、鱼放在砧板上用砍刀切成约5毫米连刀片。
3、为更均匀码放盘中更漂亮，用剪刀将切好的连刀鱼，剪到鱼肚边缘（切忌不要剪断）
4、将小红绿椒切薄圈做装饰备用。
5、将切好的鱼摆放在磁盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。
6、锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟（如用电磁炉可1600w3分钟）透过玻璃盖看鱼的眼睛从黑变白关火。
7、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出（防烫手）
8、淋上调制好的鱼汁即可。简单吧！
9、好看、好吃又营养的一道孔雀开屏鱼就可以上桌开吃啦！