去菜市场买好秋刀鱼,让卖鱼的帮杀开了。回去再自己把鱼肚子里黑色的一层和肠子弄干净,不弄掉的话会很腥。
将鱼整齐的下到锅里,注意鱼肚子那些段放到中间,鱼头放到外层。
翻动鱼段,等鱼段两边焦黄,用铲子和筷子配合,轻轻的弄开,变成两半,再煎一下鱼肚那一面。
把鱼头放外层是因为要先煎鱼肚,鱼肚油多,用煎出的鱼油煎鱼头,鱼头很薄,不需要煎太久。
如上图,所有鱼块都煎到两边焦黄之后,去准备蒜末,姜末,还有豆豉。
去菜市场买好秋刀鱼,让卖鱼的帮杀开了。回去再自己把鱼肚子里黑色的一层和肠子弄干净,不弄掉的话会很腥。