剔骨：鸡腿解冻洗干净，将鸡腿去骨。用刀划开一个口子看到骨头，拨开小头的脆骨处，断掉连接的筋，很容易就拨开到鸡腿的大头，继续拨开脆骨断掉连接的筋，一个鸡腿就这样轻松剔骨了。剔骨好的鸡腿肉再次洗干净备用。
制作调料：根据所要腌制的鸡腿肉的多少来决定调味品用量，或者根据个人口味决定，这次我做的是蒜香烤鸡腿肉，蒜末为主，其他的就是放适量盐，一点胡椒粉，一点麻油（可以用花椒粉代替），一点孜然粉（可以不放），适量生抽（如果想烤的颜色深可以改老抽）。
腌制：把刚刚做好调味料抹在鸡腿肉上，用手捏揉一会。放冰箱里腌渍一个晚上。
烤制：把锡纸铺在烤网上，拿出腌制的鸡腿肉，有皮的一面向上平铺在锡纸上，摆开不要相互覆盖。放烤箱中层，上下火180度20分钟左右。烤到还剩不到10分钟时候打开烤箱把鸡腿肉翻一下继续烤到结束。
装盘：烤结束拿出烤鸡腿肉按照喜好排摆在盘子内，把锡纸上的烤肉汁浇在肉上面。好了，可以吃啦。
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