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全手工意大利宽面(6/17)
所有的材料全家福!
先把西红柿上下各切一个十字口。切的同时烧一锅水。做什么用呢?继续往下看。
水烧开后西红柿倒进去煮30秒-2分钟左右(根据西红柿熟的程度,越生煮越久),然后捞出来过冷水。
热胀冷缩的原理,西红柿的皮就这么裂开了。这样很方便剥皮。
光溜溜的西红柿们。
切洋葱,切大蒜,扔锅里。当然你能切越小越好。不要吝啬的加些油,让洋葱大蒜油光满面后加少许盐,然后中火慢慢把它煎到半透明状。
把西红柿切小块,入锅转小火,慢慢炖酱吧!
同时开始和面。鸡蛋打在面粉上,用勺子慢慢打蛋,打一点加一点面。
不要心急,慢慢和面,等蛋液和面完全混合后上手开始揉面。干了加油加水,湿了加面。注意控制量。
揉完拿保鲜膜或塑料袋把面团包起来,醒20分钟左右。
20分钟后看看意面酱已经有点那么个意思,香味出来了!加点香菜罗勒什么的,再加点胡椒粉调味料,用铲子把菜捣碎一点继续慢炖。
擀面,切条,宽度近一厘米左右。在面板上加点生面能防止面团粘底。
家里要有能做面条的工具当然就更好了。想我这样切成宽面当然也行。
面里加生面防止粘连。这时开始烧水。记得在水里加少许盐。
水开后煮个4-5分钟即可。
捞起面,关火,把面倒入酱里拌。
加上罗勒叶,撒上薄薄的奶酪,大功告成。
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