一开始揉面很重要 水不能加多 先将葡萄干 芝麻倒入面粉了 搅拌均匀 再依次倒入炼乳白糖 搅拌
这时候可以加水了 一点点加 一开始 面粉没加水时 可以倒入一大碗 开始揉 依次加入 和面是很重要的步骤 妈妈大概揉了20分钟 因为量多 揉到感觉面团混为一体 但按压面团感觉是紧实的 表面并不潮湿
等待发酵完毕 大约两个半小时 发酵成原来的2.5倍。分别揉圆 根据个人喜好可切成长方体 或球行。
至于花卷我是将面滚成长条 压扁 中间撒上料理机打的芝麻白糖粉 长条形要注意的是 中间一定要窄 薄 不然卷起来偏厚 不像花卷儿了 一面撒上芝麻后 对折 可以卷 最后要将两头合并 便有花卷的样子了
二次发酵后 大约-三十分钟入蒸锅蒸十分钟 静置五分钟 则可取出 完成
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