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培根花卷(5/8)
培根切末,入锅炒香后熄火。倒入葱白、撒入黑胡椒粉拌匀,放凉备用。
酵母、温水混合,加入中筋粉中用筷子搅散,加入细砂糖、色拉油,揉成光滑的面团。室温下松弛5分钟,即可开始整形。
将面团擀成长方形大片,薄薄刷上一层色拉油,将1中的馅料平铺在面片上。
将面片沿长边向内折1/3,在反折的面皮表面也刷上色拉油,再将另一面对着过来粘紧。
将折叠后的面团间隔切成2.5cm和2cm宽度的段。
将较窄的面团叠在较宽的面团之上。用筷子或竹签放在面团上的中间部位
将筷子压到底。
取出竹签,将面团放在防粘蜡纸上,发酵20分钟。 花卷面团入蒸锅中大火蒸15分钟左右后熄火,焖三分钟左右再开锅盖取出。