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蟹黄豆腐(8/9)
日本豆腐从中切开；
轻捏两头，挤入一大碗清水中；
用手捞出，改刀成圆片状；
咸蛋三个煮熟；
剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状；
煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥；
加入盐、鸡精、料酒、清水；
碾炒均匀；
改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。