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蟹黄豆腐(
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日本豆腐从中切开;
轻捏两头,挤入一大碗清水中;
用手捞出,改刀成圆片状;
咸蛋三个煮熟;
剥壳去白只留蛋黄,置于小碗中用勺背碾成泥状;
煎锅倒少量油,小火加热,倒入咸蛋黄泥;
加入盐、鸡精、料酒、清水;
碾炒均匀;
改大火,下入日本豆腐,翻炒均匀即可。