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马蹄猪肉馅馄饨(2/12)
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化。
把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感。
肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀。
放入五香粉、姜粉继续拌匀。
放入葱花搅拌均匀。
最后加入半勺香油滋润一下肉馅。
调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅。
取一个混沌皮，放上合适的肉馅。
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水。
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作。
把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底。
锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻。