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马蹄猪肉馅馄饨的做法

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马蹄猪肉馅馄饨

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1小时以上 | 配菜(中级)

馄饨皮 20-30个

、

马蹄 3个

、

肉馅 100克

、

葱花少许

、

虾皮 2汤勺

、

紫菜适量

、

黑芝麻少许

、

生抽 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

五香粉 1茶匙

、

盐 2茶匙

、

姜粉 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

香油 1/2汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马蹄3个去皮后尽在水中防止氧化。
步骤2/12 点击查看大图
把马蹄切小碎丁，尽量的碎。但不建议打成茸，那样吃起来很没口感。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅放在碗中，放1茶匙盐，鸡精和料酒、1汤勺生抽拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
放入五香粉、姜粉继续拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
放入葱花搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
最后加入半勺香油滋润一下肉馅。
步骤7/12 点击查看大图
调制入味后的肉馅，慢慢加入清水，边加水边顺着一个方向搅拌，制成水打馅。
步骤8/12 点击查看大图
取一个混沌皮，放上合适的肉馅。
步骤9/12 点击查看大图
上下对折混沌皮。买回来的混沌皮面会比较硬，而且加了比较多的干粉防粘，所以我们可以再包的时候周围抹上一点点清水。
步骤10/12 点击查看大图
把混沌的左上角和右上角捏在一起就制成了一个馄饨。按照此方法完成所有的混沌制作。
步骤11/12 点击查看大图
把汤碗准备好，放入盐、鸡精、生抽、虾皮、紫菜做好汤底。
最后一步点击查看大图
锅中烧水煮熟混沌，盛到配好底料的汤碗中，最后点上几滴香油即可食用。喜欢的话也可以撒上少许黑芝麻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-25

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