里脊肉切厚片，加盐、糖、鸡精、少许生抽、胡椒粉，抓匀。加1大匙料酒，抓至肉将料酒吸收，接着加入玉米淀粉（或生粉），量比一般腌肉略多一些，抓匀。

苹果、洋葱切块，葱白切小段，姜切片，备用。

上好浆的肉入六成热的油锅中温炸至定型，取出，拉高油温，高温复炸一次，至肉片金黄，取出。

锅内留少许油，加入番茄沙司炒制，接着加入糖、白醋、少许盐、少许生抽，糖与醋的比例严格控制为2:1，这是口味是否纯正的关键，熬至糖融化，倒入所有备料，翻炒至酱汁都均匀地裹附住原料，即可加少许鸡精，出锅啦~~