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鬼马北极虾(5/8)
红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状。
野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉。
平底锅烧热将油条烤脆备用。
锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油。
锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水。
继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽。
用水淀粉勾薄芡翻炒均匀。
最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。