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鬼马北极虾的做法

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鬼马北极虾

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30-45分钟 | 配菜(中级)

油条

、

北极虾

、

红辣椒

、

鲜马蹄

、

芹菜

、

蒜肉适量

、

姜适量

、

葱适量

、

美极酱油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生粉适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
红辣椒和芹菜切菱形块、蒜肉剁成蒜蓉，将切小姜片，葱切成葱度，鲜马蹄去皮切薄片，油条切成2米厚的片状。
步骤2/8 点击查看大图
野生北极虾自然温度下解冻，用绍酒、白胡椒粉腌渍拍上干淀粉。
步骤3/8 点击查看大图
平底锅烧热将油条烤脆备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒热油，油温6成热时倒入腌制好的北极虾，拉油，也就是将北极虾用油过一下至熟，捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
锅中留少许余油，放入蒜蓉、姜片、葱度爆香，放入鲜马蹄片大火翻炒两下，此时，放入适量的盐、生抽、美极酱油、蚝油、糖，调味，同时锅中下一点点高汤或水。
步骤6/8 点击查看大图
继续翻炒几下，下炸好的北极虾并加入一点老抽。
步骤7/8 点击查看大图
用水淀粉勾薄芡翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
最后放入烤好的油条段，快速翻炒片刻立马出锅装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-18

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