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酥皮紫薯派(6/10)
紫薯洗净以后，用水煮20-30分钟，直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后，切块放入碗里，用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥。
在紫薯泥里加入细砂糖，搅打均匀，再分次加入淡奶油。
淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀，最后搅打成顺滑的紫薯馅。
把千层酥皮擀开成为厚度约0.2CM的长方形薄片。
用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条。
将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上，周围留出1CM以上的空隙。
将细条排放在挤好馅的酥皮上。
如图所示，用细条编制成交叉的网格状。
用全蛋液将细条与酥皮派底粘合起来。
除去多余的细条，在网格表面刷一层全蛋液。静置20分钟后，放入预热好220度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄即可取出。趁热食用，味道最佳。