西瓜皮切成这种三角小块，然后去掉里面的红壤和外面的青皮，保留中间白色部分

把处理好的西瓜皮切成薄片，放在容器里用盐腌制15分钟左右（主要是把西瓜皮里的水分去掉，起脆）

热锅放油，油稍热时放入少量蒜末，红尖椒爆香，然后放青椒丝翻炒一分钟左右，最后倒入挤掉水分的西瓜皮，再翻炒几下出锅（因为西瓜皮之前盐腌过了就不需要再放盐了，我比较喜欢清淡，所以没加味精）