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鲶鱼豆腐汤(1/7)
鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。
姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块
用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。
锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。
大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。
20分钟后，放盐，出锅。