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香酥兔腿(1/4)
兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段腌30分钟。
捞出葱段，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可。
炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。
炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。